小时候海边农村人家，麦收季节最好的饭菜莫过于白面馒头就着干青鳞鱼。来不及炒青菜，地里拔棵葱就可以了，那葱，必定是自家后园里种的。刚从锅底拿出来的烧青鳞鱼干，满屋的青鳞鱼的香味，这才是舌尖上的家乡的味道，这才是莱州的本土味道，这才是回忆中的儿时的味道。

晒得半干的鱼，要收起放在网袋里，吊在平房的房梁上或者挂在屋檐下，吃的时候取出来，把青鳞鱼干放在刚烧完的锅底里面，不一会儿，香味就出来了，用筷子带棱的地方往鱼身上一刮，刮掉烧黑的鱼鳞，露出嫩嫩的鱼肉，口水就滴滴嗒嗒流出来了。